Le riz au lait, vous en avez déjà mangé ? Non non pas celui que l’on trouve dans un récipient métallique – Vous voyez de quoi je parle ? – mais un bon riz au lait crémeux, avec un bon goût de vanille.
Pour ma part je trouve ce dessert hyper réconfortant. Mais je n’en avais jamais réalisé. Alors en cette période, je me suis dis que c’était le bon moment, vous ne pensez pas ?
Le riz est cuit dans du lait et de la crème aromatisés à la vanille. J’en ai déjà l’eau à la bouche. Mais pour encore plus de gourmandise, j’ai ajouté une cuillère de praliné à la noix de pécan. Un délice !
Si vous préférez un riz au lait un peu moins crémeux, je vous conseille alors de diminuer légèrement la quantité de lait.
Prêt pour la dégustation ?
les ingrédients
800 g de lait
80 g de riz rond ou riz à risotto
45 g de sucre
45 g de crème liquide
1 gousse de vanille
Pour le praliné pécan :
150 g de pécan
90 g de sucre
Vos ustensiles :
Un mixeur
La recette
Pour le praliné pécan, faites un caramel à sec avec les 90 g de sucre.
Lorsque le caramel a une joli couleur caramel, ajoutez les noix de pécan et remuez avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone.
Mettez sur une feuille de papier cuisson puis laissez refroidir.
Mixer longuement afin d’obtenir une pâte assez liquide.
Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème, le sucre et les graines d’une gousse de vanille.
Laissez ensuite infuser 15 minutes à couvert hors du feu.
Mettez le riz dans une casserole d’eau froide et portez à ébullition. Puis égouttez.
Ajoutez le riz dans la casserole de lait et laissez cuire à feu doux 20 à 25 minutes.
Le riz doit être tendre mais pas écrabouillé.
Réservez dans un plat et laissez refroidir.
Au moment de servir, mettez quelques cuillères de riz au lait dans une coupelle et couvrez d’un peu de praliné.
Bonne dégustation !
Mon petit + :
Pour ajouter encore plus de goût à votre praliné, vous pouvez mettre les noix de pécan quelques minutes sous le grill de votre four avant de les caraméliser.