les ingrédients
Pour les petits gâteaux :
200 g de farine
100 g de sucre
2 œufs
100 g de beurre pommade
1 sachet de levure
150 g de lait
100 g de framboises surgelées
Sel
Pour la meringue italienne :
3 blancs d’œufs
200 g de sucre
40 g d’eau
Quelques gouttes d’arome naturel de pistache
Quelques éclats de pistaches
Vos ustensiles :
Un robot pâtissier muni du fouet
De moules à muffin ou petits moules ronds individuels
Un thermomètre sonde
Une poche à douille munie d’une douille ronde
La recette
Dans la cuve de votre robot, fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il soit pommade.
Ajoutez le sucre, puis les œufs.
Mélangez bien afin d’obtenir une texture homogène.
Versez le lait puis les poudres (farine, levure et sel).
Lorsque la consistance est bien lisse, arrêtez votre batteur.
Enfin, ajoutez les framboises et mélanger délicatement.
Beurrez les moules et remplissez-les avec la préparation au 3/4.
Enfournez 30 minutes à 180°C.
Pour la meringue, faites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole.
Lorsque le sirop atteint les 110°C environ, commencez à monter les blancs en neige.
A 121°C, arrêtez le sirop et versez le tout doucement sur les blancs tout en fouettant.
Laissez ensuite tourner le robot jusqu’à ce que le mélange refroidisse. Juste avant de l’arrêtez, ajoutez quelques gouttes d’arôme naturel de pistache.
Remplissez votre poche de meringue italienne et pochez sur les petits muffins refroidis.
Vous pouvez ajouter quelques éclats de pistaches sur la meringue avant de les dévorer !
