Qu’est ce que c’est agréable de manger un bon poisson frais ! Des gros, des petits, des filets, rôtis, grillés ou encore en ceviche ou tartare.
Pour cette recette, je vous propose une daurade. Ce poisson a une chair blanche et très tendre. Un régal ! Je le fais griller au four arrosé de jus de citron vert. Pour l’accompagnement, des courgettes très croquantes et une sauce vierge : échalote, ail, oignon, persil… Pleins de saveurs pour apporter un petit twist à ce poisson !
Vous êtes plutôt poisson ou viande ?
les ingrédients
4 daurades
3 petites courgettes
2 citrons verts
Huile d’olive
Sel
Poivre
Pour la sauce :
1 citron vert
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe de persil plat
1 échalote
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d’eau
Sel
La recette
Préparez la sauce.
Ciselez l’oignon rouge, l’échalote, l’ail et le persil plat.
Mettez dans un bol et arrosez du jus d’un citron, de l’huile d’olive et de l’eau. Salez et réservez.
Détaillez les courgettes en petits cubes.
Faites cuire à la vapeur durant 5 minutes. Elles doivent rester croquantes.
Arrosez les courgettes d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de jus de citron. Salez et poivrez.
Mettez les daurades dans un plat allant au four.
Arrosez-les avec le jus d’un citron. N’hésitez pas à en mettre un peu à l’intérieur du poisson.
Salez, poivrez et enfournez 20 minutes à 180°C.
Servez les daurades avec un peu de courgettes et de la sauce. Zestez un peu de citron vert sur les assiettes avant de servir.