Et voilà, c’est l’heure d’une nouvelle recette de cookies. Cette fois-ci, je suis partie sur la noix de pécan. Un fruit sec au goût plus corsé surtout lorsqu’on le torréfie légèrement !
Pour garder un coté moelleux, on utilise de la vergeoise plutôt que du sucre. Mais si vous n’en avez pas dans vos placards, pas de panique, remplacez-la par de la cassonade ou du sucre.
Pour ajouter encore plus de gourmandise, j’ai fait un praliné pécan (aussi présent dans la recette de riz au lait) que je viens déposer sur le cookie une fois refroidi. Vous pouvez également troquer le praliné pécan par un praliné noisettes ou amandes ou même de la pâte à tartiner.
Le tout est d’avoir un max de gourmandise…
les ingrédients
90 g de vergeoise
135 g de beurre mou
215 g de farine
100 g de chocolat noir
120 g de noix de pécan
1 œuf
1 sachet de levure
Fleur de sel
Pour le praliné pécan :
150 g de pécan
90 g de sucre
Vos ustensiles :
Un mixeur
La recette
Préchauffez votre four à 180°C.
Pour le praliné pécan, faites un caramel à sec avec les 90 g de sucre.
Lorsque le sucre a une jolie couleur caramel, ajoutez les noix de pécan et remuez avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone.
Mettez sur une feuille de papier cuisson puis laissez refroidir.
Mixez longuement afin d’obtenir une pâte assez liquide.
Hachez grossièrement le chocolat et les noix de pécan.
Dans un saladier, malaxez le beurre, la vergeoise et le sel.
Ajoutez ensuite l’œuf, la farine et la levure.
Dès que le mélange est homogène, arrêtez de mélanger. La pâte ne doit pas être trop travaillée.
Intégrez enfin le chocolat et les noix de pécan.
Sur une plaque de four, préalablement recouverte d’un papier cuisson, déposez des boules d’environ 40 g et aplatissez-les légèrement avec la paume de la main.
Enfournez entre 12 et 15 minutes. Le cookie doit être juste doré sur les bords.
Lorsque les cookies ont refroidi, déposez une petite cuillère de praliné sur chacun d’eux.
Dégustez !