Le burger… Il existe de nombreuses, de très nombreuses recettes… Moi j’aime quand le pain est léger, pas trop gros et pas trop brioché. Une jolie couleur dorée et quelques graines de sésame. J’ai testé différentes recettes mais cette fois-ci j’ai trouvé la bonne.
Pour la garniture, je veux du simple, du goût ! Pour moi, ce sera un bon steak haché, du bacon, des oignons confits et du fromage fondu. C’est impératif ! Pour la recette du jour, je vous propose donc le cheddar et j’ai ajouté également quelques tomates séchées.
Mon astuce pour qu’il soit savoureux : lorsque tous les ingrédients sont prêts, je monte les différents étages – oui parce que ça en fait un petit nombre – et je l’enferme dans du papier alu. Je le mets alors dans un four chaud mais éteint. Cela va permettre de faire reposer la viande, faire fondre le cheddar mais surtout de mélanger toutes les saveurs !!!
Et aujourd’hui pour l’accompagner de manière un peu plus légère – rassurez vous ce n’est pas toujours le cas, j’aime les frites bien dorées – je choisis le coleslaw : ce mélange de chou et carottes avec une sauce au fromage blanc est parfaite.
Et toi tu l’aimes comment ton burger ?
les ingrédients
Le pain à burger (6 à 8 pains):
250 g de farine
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
8 g de levure de boulanger
90 ml d’eau
40 ml de lait
1 œuf
20 g de beurre
1 œuf pour la dorure
Quelques graines de sésame
La garniture :
6 steaks hachés
12 tranches de bacon
200 g de cheddar râpé
12 tomates séchées
Sauce barbecue
1 oignon
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Du beurre
Le coleslaw :
300 g de chou blanc
2 carottes
100 g de mayonnaise
100 g de fromage blanc
Ciboulette
1 cuillère à café de sucre
1 pincée de sel
Vos ustensiles :
Un robot pâtissier muni du crochet pétrisseur
Un pinceau alimentaire
6 feuilles de papier aluminium
La recette
Commencez par les pains à burger.
Dans la cuve de votre robot, mettez la farine, le sucre et le sel.
Faites légèrement tiédir le lait et délayez la levure.
Tout en pétrissant à vitesse moyenne, ajoutez dans la cuve, l’eau et le lait avec la levure.
Lorsque le mélange est homogène, ajoutez l’œuf.
Pétrissez durant 3 minutes.
Enfin intégrez le beurre coupé en morceaux.
Pétrissez encore 5 minutes.
Lorsque la pâte se décolle bien de la paroi, mettre dans un saladier en formant une boule. Recouvrez d’un torchon humide à coté d’une source de chaleur si possible.
Laissez pousser 1 heure.
Au bout d’une heure, dégazez légèrement la pâte en appuyant sur le pâton à l’aide de vos pouces.
Formez un boudin et découpez 6 ou 8 boules (pour moi 8 est parfait. Ainsi les pains ne seront pas trop gros. Quitte à en manger 2 :-))
Laissez de nouveau poser 1 heure.
Battez un œuf et à l’aide du pinceau, badigeonnez les pains. Parsemez de sésame.
Enfournez 15 minutes dans un four préalablement chauffé à 180°C.
Pendant ce temps, faites le coleslaw.
Coupez finement le chou et râpez les carottes.
>Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le fromage blanc, la ciboulette, le sucre et le sel.
Lorsque la sauce est prête, ajoutez-la aux crudités.
Laissez au frais.
Pour le burger, préparez le confit d’oignons et le bacon.
Émincez l’oignon.
Le faire revenir dans une casserole avec un peu de beurre.
Faites cuire à feu moyen. Lorsque l’oignon devient translucide, ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique.
Laissez confire quelques minutes à feu doux.
Pour le bacon, placez le dans votre four 5 minutes sous le grill.
Le montage du burger :
Faites cuire les steaks.
Coupez votre pain en 2.
Mettez un peu de sauce barbecue sur le fond du pain.
Puis ajoutez le steak, du cheddar, 2 tranches de bacon, du cheddar, du confit d’oignon et des tomates séchées.
Rajoutez un peu de sauce à votre guise !
Enfermez votre burger dans du papier aluminium et placez le dans votre four éteint (mais chaud) durant 5 minutes.
Servez le coleslaw dans un petit bol pour accompagner votre burger.
Mon petit + :
Le fait de placer le burger quelques minutes dans le papier alu va permettre de reposer la viande, faire fondre le cheddar et de mélanger les saveurs ! Bonne dégustation…