Vous connaissez l’ail des ours ? Contrairement à l’ail classique celui-ci ne se présente pas en gousse. Il s’agit en fait d’une petite plante qui pousse dans les sous bois. Au début du printemps, des petites fleurs blanches apparaissent. Ces feuilles dégagent une odeur d’ail lorsqu’on les frotte.
J’en ai trouvé il y a peu dans un épicerie. Il est conditionné dans un bocal comme un condiment, haché avec de l’huile d’olive. Parfait pour en faire un pesto ! Il viendra rehausser parfaitement vos plats : Spaghettis, tartines …
Pour ma part, il vient parfumer une bruschetta avec une mozza juste fondante et une tranche de jambon cru.
Vous n’avez pas d’ail des ours dans vos placards, pas de panique, vous pouvez parfaitement le remplacer par un pesto de roquette ou pesto classique mais également par un caviar de tomate séchée.
les ingrédients
4 tranches de pain de campagne
500 g de mozzarella
1 gousse d’ail
2 tranches de jambon cru
Quelques feuilles de roquettes
Pour le pesto d’ail des ours :
100 g d’ail des ours
40 g de pignons de pin
40 g de parmesan râpé
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
Vos ustensiles :
Un mixeur
La recette
Commencez par préparer le pesto à l’ail des ours.
Déposez dans le bol du mixeur, l’ail des ours, les pignons de pin, le parmesan et l’huile d’olive. Mixez le tout pour avoir un mélange homogène.
Mettez les tranches de pain de campagne 2 minutes sous le grill.
Frottez le pain avec la gousse d’ail coupé en 2.
Coupez la mozzarella en rondelle puis déposez sur chaque bruschetta.
Passez de nouveau 2 minutes sous le grill.
A la sortie du four, déposez le pesto sur la mozzarella.
Coupez les tranches de jambon en deux, puis déposez chaque morceau sur une bruschetta.
Ajoutez quelques feuilles de roquettes, un filet d’huile d’olive et servez aussitôt !
A servir à l’apéro ou accompagnées d’un petit bol de salade verte.
Mon petit + :
Ce pesto à l’ail des ours est très parfumé. Pour une meilleure conservation, je l’achète en pot mixé et mélangé à l’huile d’olive. De quoi en utiliser toute l’année et agrémenter de bons petits plats !