La recette idéal pour une entrée estivale toute en fraîcheur : soupe froide de petits pois. Mais pour la gourmandise et le crémeux, on n’oublie pas d’ajouter un peu de burrata et une fraise.
les ingrédients
250 g de petits pois écossés (environ 750 g non écossés)
1/2 l de bouillon de légumes
1 échalote
2 burrata de 250 g
4 fraises
1 filet d’huile d’olive
Vos ustensiles :
Un mixeur plongeant
La recette
Écossez les petits pois.
Faites revenir l’échalote dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
Ajoutez le bouillon de légumes et laissez chauffer.
Lorsque que le mélange frémis, plongez les petits pois durant 15 minutes.
Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant. Salez et poivrez.
Laissez refroidir.
Servez bien frais avec une moitié de burrata et une fraise.