Cela fait maintenant plusieurs années que nous voyons de nombreuses, très nombreuses tartes rustiques qui fleurissent sur les réseaux sociaux et autres blogs.
Cette tarte est composée d’une pâte sablée, brisée ou encore feuilletée et d’une garniture variée salée ou sucrée. Ce qui en fait son succès, c’est qu’elle est très simple à réaliser et surtout sans moule.
Pour ma part, en cette période de confinement, je me suis donnée un objectif : vider mon congélateur. Alors petit à petit, j’utilise fruits, légumes et autres ingrédients. Lorsque j’ai vu ce petit sachet de griottes qui traînait – oui on peut dire ça comme ça – je me suis dis que c’était l’ingrédient idéal pour une tarte rustique avec quelques pommes et un peu de noisettes.
Alors c’est parti : On fait la pâte, on laisse reposer, on garnit et on enfourne ! C’est simple non ?
Je pense vraiment que cette tarte est parfaite et en plus vous pouvez laisser place à votre imagination avec des légumes et fruits de saison… Courgettes tomates ? prunes et amandes ?
Et vous, quelle serait votre tarte rustique ?
les ingrédients
Pour la pâte :
250 g de farine
1 œuf
125 g de beurre mou
50 ml d’eau
1 pincée de sel
20 g de sucre cassonade
+ 1 jaune d’œuf pour la dorure
Pour la garniture :
4 pommes
100 g de griottes (congelées)
80 g de poudre de noisettes
La recette
Dans un saladier, mettez la farine, le sel et l’œuf.
Commencez à malaxer avec les doigts.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
Ajoutez l’eau petit à petit tout en continuant de mélanger.
Lorsque le mélange est homogène et que vous pouvez former une boule, réservez 30 minutes au frais.
Pendant que la pâte repose, coupez les pommes en 2, ôtez les pépins, puis en rondelles.
Préchauffez votre four à 200°C.
Lorsque la pâte est prête, étalez-la de manière plus ou moins ronde (mais sans couper les bords ! C’est ce qui fait tout le charme d’une tarte rustique).
Piquez la pâte avec une fourchette.
Déposez de la poudre de noisette sur la pâte en veillant à conserver une marge de 4 cm du bord.
Disposez les pommes sur la poudre, puis les griottes.
Ramenez les bords de la pâte sur la garniture.
Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf.
Saupoudrez le sucre sur l’ensemble de la tarte.
Et enfournez !
Mes petites notes :
Choisissez des pommes qui seront fondantes à la cuisson type golden voire même canada. Les miennes étaient un peu trop sèches !
La pâte est idéale pour toute tarte rustique sucrée mais également salée ! Faites marcher votre imagination en utilisant des fruits et légumes de saison.