Certains soirs, vous êtes certainement comme moi, vous avez envie de manger quelque chose de bon mais simple, sans prise de tête, que l’on peut manger avec les doigts… Et dans ce cas, c’est soirée pizza. Tout le monde met la main à la pâte !!! L’avantage, chacun fait sa petite pizza.
C’est un jeu d’enfants ! On choisit tout d’abord la base : blanche avec de la crème épaisse ou pas et de la mozza ou une base rouge avec un coulis de tomates. Ensuite on ajoute la garniture soit 2 minutes avant la fin de la cuisson, soit hors du four. Des légumes : tomates, courgettes, oignons … De la charcuterie : coppa, mortadelle, jambon cru… Les combinaisons sont multiples.
Moi j’ai choisi de faire une pizza de saison avec des asperges vertes et de la coppa.
Je vous laisse découvrir la recette…
les ingrédients
La pâte à pizza (pour 2 pizzas) :
300 g de farine (de préférence T45)
190 ml d’eau
5 g de levure de boulanger
10 g de sel
La garniture (pour 1 pizza) :
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
1 grosse boule de mozzarella
4 tranches de coppa
1 petit oignon rouge
3 asperges
Quelques pousses d’épinard
Huile d’olive
Vos ustensiles :
Un robot pâtissier muni d’un crochet pétrisseur
La recette
Dans la cuve du robot, mettez l’eau et le sel. Mélangez à vitesse lente.
Ajoutez un peu de farine et mélangez bien à vitesse moyenne.
Délayez la levure dans un peu d’eau et ajoutez-la dans le saladier.
Mélangez puis ajoutez petit à petit la farine restante.
Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle complètement du bol. Cela peut prendre une dizaine de minutes.
Formez une grosse boule et posez-la dans un saladier.
Recouvrez d’un linge humide et faites lever la pâte durant 2 heures environ.
Séparez la pâte en 2 et déposez les pâtons sur une plaque farinée. Laissez de nouveau reposer 2 heures recouvert d’un linge.
Lorsque la pâte est prête, faites chauffer votre four à la température la plus haute (pour ma part c’est 280°C).
La plaque doit être dans le four afin d’être bien chaude lorsque vous allez y déposer la pizza. Pour plus de facilité, positionnez-la à l’envers afin de ne pas avoir de rebords.
Découpez l’oignon rouge en rondelle.
A l’aide d’un économe, râpez finement les asperges. Arrosez d’un léger filet d’huile d’olive.
Étalez la pâte. Déposez la crème fraîche. Enfournez 7 minutes.
Déposez ensuite la mozzarella préalablement coupée en rondelle. Laissez de nouveau cuire durant 5 minutes.
A la sortie du four, déposez les tranches de coppa, les oignons, les asperges et quelques pousses d’épinard.
Dégustez aussitôt !